碗糕是竹溪县历史悠久的一种民间风味小吃,据考证已有500多年的历史。从明朝年间开始,竹溪人入川挑盐,下武昌贩布或外出求学,在临行前都要吃一碗碗糕,以示出门吉利,办事圆满。
竹溪碗糕的做法
- 主料:
- 优质白米黄豆
选用优质白米和五分之一的黄豆一起浸泡,泡涨后再用小磨将其推碾成浆。第二天上市的碗糕,一般要在头天晚上发酵。
料浆碾成后,舀三分之一进行煎煮,至六成熟时,再兑入浆盆中搅匀。
蒸糕时,先把特制的土陶小碗蒸热,然后兑入米浆,合笼20分钟即熟。
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